面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。具体要求参考：《中央厨房设计规范》和《中央厨房许可审查规范》。

包括：

1、选址要求。

2、场所设置、布局、分隔、面积要求。

3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求。

4、洗手消毒设施要求。

5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求。

6、加工食品设备、工具盒容器要求。

7、通风排烟、采光照明设施要求。

8、库房和食品贮存场所要求。

9、专间要求。

10、更衣室要求。

11、厕所设置要求。

12、运输设备要求。